Nhà hàng xóm có cây " Mít ướt " chỉ ăn non chứ không ăn chín ..mà trái thì sai ơi là sai . Thế là bạn ý đi vòng quanh mời mọi người sang lấy Mít về ăn...Mít làm gỏi, kho, nấu canh , chiên ....kiểu nào cũng ngon ơi là ngon.
1. GỎI MÍT
Nguyên liệu:
mít non, mè, đậu phụng, phù chúc lá, hoặc đậu khuôn, rau răm, rau quế, pa-rô, kiệu, ớt, chanh, đường muối, bột canh chay.
Cách làm:
- Mít gọt vỏ, chẻ mít làm 4, hoặc làm 6 xắt lát mỏng cho vào nồi hấp
- Mè, đậu phụng rang xay nhỏ
- Phù chúc lá chiên vàng. Đậu khuôn cắt lát mỏng chiên vàng sau đó cắt sợi. Một ít kiệu xắt sợi.
- Giã nhuyễn kiệu, ớt, đường, muối, bột canh chay vắt một ít chanh (chanh có thể gia giảm theo khẩu vị).
- Pa-rô xào dầu cho vàng.
- Mít sau khi hấp mềm trộn đều hỗn hợp kiệu và gia vị, cho mè đậu phụng, phù chúc, đậu khuôn, dầu phi pa-rô, rau răm, rau quế trộn đều nêm nếm vừa ăn.
Món mít trộn ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng. Món gỏi mít có vị mặn chua ngọt, mùi thơm và vị béo của mè, đậu phụng rang. Gỏi mít có thể dùng làm món khai vị.
2. MÍT KHO
Nguyên liệu:
Mít non, xả, bột cari hoặc bột nghệ, nước dừa xiêm, gia vị
Cách làm
- Mít cắt lát dày khoảng 1cm, chiên vàng
- Sả bằm nhuyễn xào với dâu cho vàng thơm, cho bột cari (hoặc bột nghệ) vào, xong cho nước dừa xiêm vào nêm nếm gia vị vừa ăn, cho mít đã chiên vàng vào, nhỏ lửa cho mít thấm mềm là được.
Món mít kho dùng với cơm nóng rất ngon.
3. CÁ KHO MÍT NON
Nguyên liệu:
- 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả
- 200g mít non cắt khúc
- Muối, nước mắm, ớt quả, đường
- 1 thìa canh nước hàng ( nước màu kho cá)
- Hành lá, hành khô.
- 200g mít non cắt khúc
- Muối, nước mắm, ớt quả, đường
- 1 thìa canh nước hàng ( nước màu kho cá)
- Hành lá, hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
- Cá rửa sạch, moi bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
- Đun nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 2:
- Mít non rửa sạch, cắt khúc ngắn
Bước 3: - Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút. | |
Bước 4: - Sau đó đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. |
4.MÍT NON TRỘN THỊT BA CHỈ
Nguyên liệu:
- 300g mít non
- 150g thịt ba chỉ
- Rau răm, rau quế, rau thơm
- Lạc, vừng, nước mắm, đường, tỏi, ớt (nếu bạn ăn cay) và chanh
- Bánh đa nướng ăn kèm hoặc bánh phồng tôm.
- 150g thịt ba chỉ
- Rau răm, rau quế, rau thơm
- Lạc, vừng, nước mắm, đường, tỏi, ớt (nếu bạn ăn cay) và chanh
- Bánh đa nướng ăn kèm hoặc bánh phồng tôm.
Cách làm:
Bước 1: - Chuẩn bị nguyên liệu. | |||||||
Bước 2: - Mít non rửa sạch, cắt thành từng khúc hay từng lát vừa ăn. | |||||||
Bước 3: - Đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi, luộc mít chín mềm. Bước 4: - Vớt mít ra đĩa, để nguội, tước bỏ phần cùi mít, dùng tay sạch xé mít thành từng sợi vừa ăn.
|
5 : CANH MÍT NẤU LÁ LỐT
Nguyên liệu:
- 200g mít non
- 100g tôm
- Vài lá lốt
- Nước mắm, muối, hạt nêm
- Hành khô
- Nửa thìa nhỏ mắm ruốc (tùy ý thích).
- 100g tôm
- Vài lá lốt
- Nước mắm, muối, hạt nêm
- Hành khô
- Nửa thìa nhỏ mắm ruốc (tùy ý thích).
Cách làm:
- Tôm bóc nõn, rửa sạch, giã thô tôm. Ướp vào bát tôm nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.
- Mít non thái lát hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
- Mắm ruốc hòa tan với nước lạnh, lọc bỏ cát, lấy nước cốt mắm.
- Lá lốt thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, đổ tôm vào xào chín.
- Đổ nước lạnh ngập mặt, thêm mắm ruốc, đun sôi.
- Tiếp theo thêm mít vào, đun sôi đến khi mít mềm. Nêm vào nồi nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ nước mắm, chút xíu hạt nêm.
- Đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm lá lốt vào. Nồi canh vẫn còn nóng, nên lá lốt sẽ tiếp tục chín.
- Đợi nguội múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.
6.MIẾN XÀO VỚI MÍT NON
Nguyên liệu:
- 2 - 3 lọn miến nhỏ tầm 150g
- 150 g mít non
- Vài tai mộc nhĩ
- Muối, nước mắm, ớt bột, hạt nêm
- Hành khô, hành lá.
- 150 g mít non
- Vài tai mộc nhĩ
- Muối, nước mắm, ớt bột, hạt nêm
- Hành khô, hành lá.
Cách làm:
Bước 1:
- Mít non rửa sạch nhựa, chần sơ qua nồi nước sôi sau đó để nguội dùng tay xé nhỏ.
Bước 2: - Miến ngâm nở, cắt làm đôi, chần sơ miến qua nồi nước sôi, xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính. | |
Bước 3: - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi. | |
Bước 4: - Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho mít vào xào thơm khoảng 5 phút, thêm một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt bột, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều. | |
Bước 5: - Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, đều tay. | |
Bước 6: - Cuối cùng cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát, thêm gia vị cho vừa miệng, xào khoảng 5 phút. | |
Bước 7: - Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng, múc ra đĩa dùng nóng. |
7.MÍT NON XÀO HẾN ĐẬM ĐÀ
Nguyên liệu:
- 150g ruột hến
- 100g mít non
- Nước mắm, muối, hạt nêm, ớt bột
- Rau răm, rau quế, hành lá
- Bánh đa hay bánh phồng tôm ăn kèm
- Lạc rang vàng, giã nhỏ
- Hành khô.
- 100g mít non
- Nước mắm, muối, hạt nêm, ớt bột
- Rau răm, rau quế, hành lá
- Bánh đa hay bánh phồng tôm ăn kèm
- Lạc rang vàng, giã nhỏ
- Hành khô.
Cách làm:
- Ruột hến rửa lại với nước lạnh cho sạch cát, để lên rổ cho ráo nước.
- Rau răm, rau quế, hành lá thái nhỏ.
- Mít non thái lát vừa ăn.
- Đổ nước ngập mặt mít, luộc đến khi mít chín mềm.
- Đổ ra bát, để nguội, xé mít thành từng sợi vừa ăn.
- Đun nóng dầu điều, phi hành thơm, đổ hến vào xào chín, thêm ớt bột. Lúc này hến sẽ ra nước, bạn xào nhanh tay, lửa lớn để thịt hến thật khô ráo.
- Tiếp theo đổ mít vào xào cùng với hến, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, chút xíu muối. Tiếp tục xào để mít và hến thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, thêm hành lá, rau quế, rau răm vào đảo đều.
- Múc hến ra đĩa, bên trên rắc lạc. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hay bánh đa, hoặc ăn với cơm, đều ngon.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét